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簡単なようで、意外にむずかしい　野菜炒め。

なかなか　マスターできませんね。
結局、野菜炒めの難しい点は、
野菜をいためる時間の　長さですよね。
あまり長く野菜を炒めていると、　野菜から水分がにじみ出てきて、
野菜が　ビチャビチャ　になってしまう。

ということで、強火で短時間に野菜を炒めるがポイントですが、
素人には　なかなかそれがむずかしい。

料理本には、そのところは　よく書いてませんね。
NHKの番組では、　中華の専門家は　せいぜい10数秒しか
野菜を炒めていなかったような感じがしました。
野菜炒め
簡単なようで、意外にむずかしい　野菜炒め。

なかなか　マスターできませんね。
結局、野菜炒めの難しい点は、
野菜をいためる時間の　長さですよね。
あまり長く野菜を炒めていると、　野菜から水分がにじみ出てきて、
野菜が　ビチャビチャ　になってしまう。

ということで、強火で短時間に野菜を炒めるがポイントですが、
素人には　なかなかそれがむずかしい。

料理本には、そのところは　よく書いてませんね。
NHKの番組では、　中華の専門家は　せいぜい10数秒しか
野菜を炒めていなかったような感じがしました。



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